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닭고기 치즈 스튜 달인 '디라이프스타일키친'은 어디? 스튜 비법은? [생활의 달인]

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정세희 기자
입력 2019-11-24 08:40
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닭고기 치즈 스튜 달인이 화제다.

24일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 닭고기 치즈 스튜 달인이 소개됐다.

이 집은 닭고기는 숙성에 거쳐 사용한다. 먼저 오렌지에 소금을 뿌린 뒤 구워 단맛만 남게 한 뒤 잘게 썰어 삶은 병아리콩과 함께 닭고기에 발라준다.

이후 이 위에 머랭을 얹어 오븐에서 40분을 구워 익혔다. 반죽을 걷어내고 숙성된 닭고기를 꺼내면 다리살만 따로 떼내 굽고 나머지 닭고기의 부위는 육수에 활용한다.

또한 소스를 만들 때에도 물은 한 방울 넣지 않고 채소와 볶은 베이컨, 마늘, 할리피뇨 등만 넣어 볶은 뒤, 생크림을 넣어 부드러운 맛을 더한 다음 믹서기에 넣고 갈아낸 뒤 다시 채에 걸러냈다.

한편, 이 가게는 '디라이프스타일키친'으로 서울 중구 세종대로 136에 위치해 있다.
 

[사진=SBS 캡쳐]


정세희
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정세희

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