생활의 달인 인천 파스타집 문전성시 비법은?

이원상 기자

2019-09-29 09:31:43

실시간검색어에 오른 인천파스타집
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SBS '생활의 달인' 688회에서는 인천시 부평구의 한 파스타 집을 찾아 비법을 공개했다.

달인의 비법은 밥을 짓는 육수와 부드러운 닭가슴살 숙성법에 있다. 달인의 크림파스타는 밥으로 누룽지를 만들어 사용하는데 밥맛이 특별하다. 그는 표고버섯에 고기 간 것을 넣은 뒤 양배추로 싸서 육수를 내는데 사용한다. 양배추 쌈 1~2개를 육수 망에 넣어 우리면 감칠맛과 깊은 맛이 나는 육수가 탄생한다.

특히 이곳의 크림 파스타는 면을 모두 먹으면 숨어있던 밥이 등장한다. 이때 밥은 표고버섯과 소고기가 들어간 양배추 육수를 사용해 만든다.

아울러 팬피자에는 도톰한 닭가슴살 부위를 넣는다. 이때 닭가슴살은 감자와 레몬, 사프란을 넣어 숙성해 부드러운 맛을 낸다.
이원상 빅데이터뉴스 기자 news@thebigdata.co.kr
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