'생활의 달인' 군만두의 달인, 비주얼만 봐도 놀랄만한 군만두 맛의 비법은 '연근'?

입력 2019-09-09 17:36

이재영 기자 ljy0403@etoday.co.kr

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▲사진은 기사 내용과 관계 없음.(게티이미지)

'생활의 달인' 군만두의 달인이 비주얼만 봐도 놀랄만한 특별한 군만두 맛의 비법을 공개한다.

9일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 은둔식달 프로젝트를 통해 서울에서 그동안 우리가 먹어왔던 군만두의 상식을 타파할 군만두의 달인을 만난다.

'생활의 달인' 군만두의 달인이 운영하는 식당의 대표메뉴는 비주얼만 봐도 놀랄만한 군만두다. 만두의 윗면은 촉촉하면서도 밑은 바삭한 그야말로 천상의 궁합을 자랑하는 만두다.

'생활의 달인' 군만두의 달인이 만든 만두는 중국에서 온 셰프가 본토에서 배운 비법 그대로 만들어내 중식셰프 잠행단 두 명도 엄지를 치켜세울 수밖에 없었다고 한다.

동종업계 요리사마저도 감동하게 한 그 맛의 핵심재료는 바로 연근이다. 식감과 향도 좋고 오래 삶으면 고구마보다 더 달콤한 맛을 내는 기특한 재료지만 연근은 점성이 많아 오히려 만두에는 부적절하다는 의견이 많다.

과연 '생활의 달인' 군만두의 달인은 이 연근을 어떻게 활용해 최상의 군만두를 만들어낼 것인지 9일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

#달인

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