'생방송 오늘 저녁' 소방망이 리소토(리조또), 인천 부평동 오캄…구내식당(오늘방송맛집)

(오늘방송맛집) 30일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '구내식당' 코너를 통해 '소방망이 리소토(리조또)' 맛집이 소개됐다.

인천광역시 부평구 부평문화로79번길(부평동)에 위치한 '오캄'이 이날 '소방망이 리소토(리조또)' 맛집으로 알려진 곳이다.

젊은 손님들이 많이 찾는 이 곳은 저마다 커다란 한덩어리 고기를 뼈째로 들고 있는 모습을 볼 수 있는데, 통큰 갈비에 촉촉한 육즙을 가둔 리소토의 맛에 호평이 쏟아진다. 갈비찜인듯 장조림인듯 어디서도 느껴보지 못한 남다른 맛을 자랑하는 데, 숙성 갈비를 사용하면서 소금, 후추, 마늘을 뿌려 간장을 더해 진공포장을 한다. 수비드조리법으로 하루 동안 저온에서 익혀주고 이후 양념을 입혀 토치로 불 맛을 더해주고, 보리-생크림-트러플오일이 더해진 리소토 위에 대왕갈비를 올려 '소방망이 리소토'까 완성된다.

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