‘생활의 달인’ 쫄면이 화제다. 은둔식달 코너에 소개된 쫄면이 화제다.

30일 재방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 쫄면이 소개됐다. 쫄면에 대해 손님들은 “양념장이 다르다.”라며 칭찬이 일색이었다.

이날 ‘생활의 달인’ 은둔식달 코너에서 소개된 서대문역 ‘인생쫄면’ 고은정 달인은 양념장 레시피를 공개했다.

양념장의 핵심은 검정색의 보리새우였다. 달인은 찜기에 보리새우를 찌고 튀긴 후 곱게 빻아 새우가루를 만들었다. 이어 고춧가루, 다진마늘 등을 이용해 양념장을 만들고 숙성시키는 방식을 사용했다.

인생쫄면’ 고은정 달인은 한 계절이 지나가도록 연구한 쫄면 양념장으로 인생쫄면을 만들고 있다.  그 비법은 김치밥과 검정새우(보리새우)다. 불린 쌀 위에 배추김치를 넣어 만든 ‘김치밥’을 보리새우를 위에 올려 찐다. 쪄낸 보리새우는 기름에 튀긴 뒤 곱게 빻아준다.

이어 당국, 오이, 양파까지 곱게 썰어 깻잎을 올려 물을 넣지 않고 서서히 끓여 채수를 만든다. 이렇게 만든 채수, 새우 가루와 고춧가루, 다진 마늘 등을 넣어 양념장을 만든 뒤 2~3일 정도 숙성시키면 인생쫄면 양념장이 완성된다.