요즘 컬럼으로 식초를 다루며 저도 3년 4년된 식초들을 거름해 요맛 조맛도 느끼고 식초에 깊은 맛에 대하여 공부해 보고 있습니다. 식초가 우리 몸에 좋은 이유는 첫째 피로물질인 젖산을 분해해 피로를 풀어준다는 점입니다. 신경을 많이 쓰거나 몸을 많이 움직이면 에너지가 소비되면서 젖산이 분비됩니다. 보통 젖산은 소변으로 배출되지만 피로가 심할 경우 몸속에 쌓여 근육통, 관절통 등을 일으킨다고 합니다.

식초에 유기산은 이런 젖산을 인체에 무해한 물과 탄산까스로 분해합니다. 그래서 피로할 때 식초를 마시면 피로가 가시는 것을 느낄수 있습니다. 식초는 동맥경화와 고혈압을 예방하고, 식초에 있는 유기산은 동맥을 보호하고, 콜레스테롤 생성을 억제해 혈액순환을 원활하게 해줍니다. 특히, 청주를 발효시켜 만든 전통식초에는 페푸치노라는 성분이 많이 들어있는데, 페푸치노는 혈압을 낮추는 효과를 발휘합니다.

식초는 우수한 항산화 작용으로 암을 예방한다. 식초의 유기산은 강력한 황산화 작용으로 피를 정화시켜 성인병을 막고 암에 대한 면역력을 높여 준다. 식초만 많이 먹어도 암 발병율이 반으로 떨어진다고 합니다. 특히 간암, 위암, 대장암, 유방암 예방에 효과적이다. 식초는 칼슘 영양보조제와 함께 섭취하면
더욱 좋은 효과를 볼수 있다.

식초를 평소에 꾸준히 섭취하면 간과 폐를 튼튼하게 만든다. 식초에 초산은 간의 해독작용을 도와 간을 튼튼하게 만든다. 특히 청주를 발효시켜 만든 전통식초에  들어있는 페푸치노는 간을 보호하는 효과가 있다. 또한 식초의 유기산은 폐의 기능을 활성화 시킨다. 폐기종이나 혈관에 혈전이 생기는 것을 막기 때문에 천연식초를 충분히 섭취하면 만성 기관지염이나 천식에 걸릴 위험이 없다. 식초에 주성분인 초산은 스트레스를 없애주는 부신피질 호르몬의 원료로 살균과 해독작용을 한다. 

술을 마실 때 식초가 들어간 안주를 먹으면 간을 보호하고 숙취를 막을 수 있다. 식초는 질병에 대한 면역력을 증진시킨다 .식초는 바이러스에 대해 항생 물질과 같은 작용을 한다. 식초를 꾸준히 먹으면 백혈구가 만들어지는 림프구가 많이 생성된다. 백혈구의 활동이 활발해 지면 몸의 면역력이 높아져 질병에 쉽게 걸리지 않는다.

지금 오미크론의 여파로 너무도 힘들고 조심스러운 세상속에 살고 있습니다. 밖에 움직이시는 분들은 더 조심스러운 시간들 이지만, 가정내 주부들에 부지럼을 요구하는 이 시기에 가정에서 식초를 응용한 음식을 통해 가족들의 건강을 돌보시는 것도 너무도 중요한 시기라고 봅니다. 건강은 건강할 때 지켜야 된다는 좋은 귀절과 함께해 봅니다.

이보옥 건강한 힐링 대표 프로필

-대한민국 백단심 건강식품 무궁화 발효 대상
-대한민국 백단심 무궁화 자연 한방요리부문 대상
-대한민국을 빛낸 바른 먹거리 공로부문 대상
-세계언론부문 한방 약선요리 부문 대상 명인승격
-세계 명품브랜드 대상
-글로벌 세계인 약선 음식 부문 대상 
-대한민국을 빛낸 13인 대상 소비자만족 대상
-아시아리더 대상 전통음식 대상
-정명대상 브랜드경영 대상
-2022 제2회 세계를 빛낸 참인재 대상

주요저서
-UN이 선정한 슈퍼곡물
-한방보감과 질병
-식이유황과 전통음식